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酸菜鱼是四川民间家常菜，鱼的肉质滑嫩 汤酸香鲜美微辣口味！在我的老家人们都很注重这道菜逢年过节都是餐桌上必不可少的一道菜，还有酒席上也有噢！制作简单实用在美味老家家家户户都有酸菜和泡椒做出来的鱼真是纯正的味道呀！吃了真是回味无穷呀！！！在外面现在也能买着好的酸菜了，吃酸菜鱼也不在话下了！只要想吃随时可以做的到！传上菜谱与大家共同分享！！点击图片下的链接查看详细做法！
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/16 草鱼一条（卖鱼的帮杀好了）去除内脏清洗干净虑一下水
2/16 片下鱼肉
3/16 改刀成片块状 放在大点的容器里
4/16 买的酸菜鱼料包了打开后里面有三包料
5/16 其中一包是腌鱼的料打开倒进鱼片上面同时加入料酒 胡椒粉 盐 醋还有生姜大蒜
6/16 拌均匀后放一边腌制15分钟左右
7/16 泡姜和大蒜都切片葱白切段把酸菜倒出来备用
8/16 锅烧热放入适量的色拉油和猪油
9/16 将图7倒进去看酸菜里的辣子有点少了我有加了几个干辣子进去一起翻炒在加入少许盐
10/16 接着中火翻炒3分钟后在加入调料包在继续翻炒3分钟
11/16 加入适量的热水大概刚刚能末过鱼就行
12/16 水烧开后改小火熬5分钟使其汤更加有酸菜的味儿 随后在放入鱼头在依次放入鱼骨中火煮熟
13/16 煮熟后关小火将鱼头和鱼骨盛出来放在盆底
14/16 中火在往汤中加入鱼块一块一块的放入锅里后就不要动哦！
15/16 煮2分钟左右看见鱼片变白色了 汤也开了即可关火了把锅端起来慢慢的倒进装有鱼头的盆里
16/16 最后撒上香菜就好了！家常酸菜鱼就做好了！简单实用你也试试噢！
喜欢吃更辣的朋友可以在第9步加些泡椒或是多加点干辣子我做的这款是微辣的，照顾家人的口味泡椒我用了泡姜代替的，酸菜较咸还有鱼也是腌制好了的所以后续放盐要斟酌。没有猪油也可全都用色拉油！
