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韭菜加生猪肉或鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品小吃。素馅的韭菜盒子，不肥腻，口感很好，而且很有营养。小伙伴们可以根据自己口味选择馅料的配菜，我偏重于喜欢带点海鲜的，可家里没有，索性用一把虾皮来代替，好吃又补钙。 忘记哪位朋友了，曾经说过想学习韭菜盒子花边的捏法，今天菜谱里附带上这个程序图片，希望可以帮到友友们。 感兴趣的别忘了收藏菜谱哦！
15分钟
家常味
初级
其他
拌
藏菜
1/23 取适量面粉放在硅胶案板上，中间做一个窝，温度稍高一些的水和面；
2/23 借助于刮刀搅拌，不烫手时慢慢整理成一个较软的光滑面团，盖膜静止松弛20分钟；
3/23 肉馅先搅拌上劲儿备用（善于观察的友友一定看出这就是中午冬瓜肉丸汤的肉馅，您眼力真好，我就是从那里省出来一点儿准备韭菜盒子用的）；
4/23 鸡蛋搅打均匀（这鸡蛋也比一个多些，因为里面还有中午处理肉丸材料时的一个蛋黄）；
5/23 下锅煎熟打散成小块儿备用；
6/23 粉头放水里煮开浸泡至软烂，切碎备用；
7/23 韭菜择净、洗净切碎备用；
8/23 虾皮清洗下放在肉馅容器里；
9/23 所有材料都放在里面，按自己口味添加调味料；
10/23 搅拌成均匀的馅料；
11/23 松弛好的面团分成几份，比包饺子的剂子要大些；
12/23 擀成圆形的大剂子，把馅料尽量放在一侧；
13/23 将另一侧的皮包过来，捏严；
14/23 开始捏花边：把起点的角捏成直角；
15/23 在挨着直角处用拇指把边从下面向上面卷起捏紧；
16/23 拇指和食指捏时稍稍用力，要再次出现一个直角；
17/23 重复15环节的动作：在挨着直角处用拇指把边从下面向上面卷起捏紧；
18/23 再重复16环节动作：拇指和食指捏时稍稍用力，要再次出现一个直角；
19/23 如此反复，一个花边韭菜盒子捏好了；
20/23 点火，平底锅放一点油，开始烙韭菜盒子了，注意火候不能大，因为里面有肉，要慢慢熟透才行；
21/23 烙好一面翻过来烙另一面；
22/23 出锅装盘，上桌开吃。
23/23 友友们，喜欢的快来吧！
调馅儿时先放植物油，可以在韭菜周围形成保护膜，遇盐分也不容易出汤了；花边的捏法我借助于一个小碟子才勉强拍摄好图片，一个人，没那么多手，希望友友们可以看明白。
