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鸡蛋和韭菜是非常不错的食材搭配，二者做成盒子特别的美味而且简单快捷。早餐时做几个韭菜盒子，配上稀粥和小咸菜，是很搭的哦！
45分钟
家常味
中级
面食
炒
其他
1/27 韭菜盒子的成品图。
2/27 锅中多放点油，油温三成热时打入两个鸡蛋。
3/27 趁油温不高快速搅拌鸡蛋，炒成蛋碎放凉。
4/27 韭菜洗净控干水分后切成韭菜末儿。
5/27 把韭菜末装入碗中，再将姜切末放入碗中。
6/27 凉好鸡蛋碎加入碗里。
7/27 倒入色拉油。
8/27 加入五香粉和味精。
9/27 搅拌均匀。
10/27 最后加盐。
11/27 拌均匀后备用。
12/27 碗中放入面粉，加温水和成絮状。
13/27 用手将面揉成面团，醒发20分钟。
14/27 醒发好的面揉成长条。
15/27 用刀切成大小均匀的剂子。
16/27 用手把面剂子按扁。
17/27 把剂子擀成厚薄均匀的面皮。
18/27 取一个面皮，放入适量的馅料。
19/27 对边合上捏实，再用右手从右侧锁边。
20/27 所有的韭菜盒子都包好了。
21/27 热锅倒入稍多点的油。
22/27 五成油温放入韭菜盒子烙制。
23/27 一面烙制好时进行翻面。
24/27 翻面后烙制2分钟，加入少量的开水，盖锅盖，3分钟左右直至锅中水收干。
25/27 水收干后待盒子底面烙硬时再翻面，保证两面烙制均匀。
26/27 出锅装盘。
27/27 外焦里嫩，翠绿的韭菜馅鲜美无比！
1和馅时一定是先放油最后放盐，用油锁住韭菜的水分后再加盐，馅料才不会出水；
2、烙制时盒子的底和捏口处的面烙不着，面是生的，加水盖锅盖就是为了焖熟烙不到的面；
3、除了面皮盒子的馅料很容易熟，所以韭菜盒子面熟了馅就熟了，千万别烙时间长了，过火了不好吃。
