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韭菜是春天里营养价值高且非常适合食用的当季蔬菜。素馅的韭菜盒子，不肥腻，口感很好，而且很有营养。
45分钟
家常味
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1/19 俄罗斯面粉用200克开水烫一下，一边倒开水一边用筷子搅拌，晾温。
2/19 晾面的时候炒鸡蛋，鸡蛋打散放少许盐和花椒粉搅拌均匀。
3/19 锅内放油烧热，倒入鸡蛋液，当蛋液凝固后熄火，晾凉。
4/19 烫过的面加入石磨面粉和40克温水。
5/19 和成光滑的面团静置30分钟。
6/19 韭菜洗净晾干水分。
7/19 韭菜切碎，炒好的鸡蛋用铲子铲碎，加入料油、盐和花椒粉搅拌。
8/19 拌好的馅儿。
9/19 面团搓成长条，切成小块。
10/19 擀成中间厚边缘薄的面皮。
11/19 面皮放上馅儿对折，中间捏紧。
12/19 整个边缘都捏紧呈月牙状，这样就包好盒子了。
13/19 喜欢的还可以捏出花边。
14/19 花边的捏法：从一侧开始捏，拇指放到盒子边的背后。
15/19 将盒子边向前压，压紧，接着压下一个，直到捏到另一侧的末尾。
16/19 全部包好的盒子。
17/19 电饼铛预热后放油，放入盒子，盖上盖子焖。
18/19 当一面煎至金黄后翻面继续煎熟。
19/19 成品图。
电饼铛可以用平底锅代替；我用的两种面粉都有点黑，所以盒子看着黑一些，可以用普通面粉代替；用开水烫一半的面粉做出的盒子既有劲道的口感又比较软；鸡蛋不要炒老，凝固后就可以熄火。
