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宫保鸡丁是经典的四川名菜，它由鸡肉丁，花生米，干辣椒，郫县豆瓣酱等原料一起烹饪而成，宫保鸡丁色泽靓丽，口感鲜香细嫩，辣而不燥，是非常受欢迎的一道菜。 我把自己的做法拍照记录下来，分享给大家，希望和大家一起交流，互相学习！
15分钟
家常味
初级
其他
拌
川菜
1/14 准备好鸡脯肉和花生米清洗干净
2/14 准备好辅助食材，葱花，蒜末，姜末，花椒，干辣椒，备用
3/14 把鸡脯肉切成丁，备用
4/14 用一个干净的碗装入鸡丁，加入少许料酒，盐，水芡粉，顺一个方向搅拌均匀，备用
5/14 准备好郫县豆瓣酱备用
6/14 锅里加入适量的食用油，冷油放入花生米，小火慢炒
7/14 炒至花生米色泽变深就可以关火出锅，备用
8/14 重新起锅，入油，放入花椒小火炒香后捞出花椒不要了，留油继续用。
9/14 加一勺郫县豆瓣酱入油
10/14 中火炒出红油
11/14 加入事先准备好的青椒丁，葱姜蒜，干辣椒一起快速翻炒
12/14 将事先浆好的鸡丁倒入锅中，快速翻炒，再加少许白糖，生抽，鸡精调味
13/14 加入事先炒熟的花生米快速翻炒几下，就可以关火出锅了
14/14 宫保鸡丁的成品图
1、油炸花生米的时候要小火，慢慢炒注意不能炒糊了。
2、这道菜加了郫县豆瓣酱，所以炒的时候就不需要再加盐了，因为豆瓣酱很咸，需要加一点白糖来调味。
3、最后一步放入花生米一起快速翻炒几下就可以出锅了，不需要炒很长时间。
