保存到手机
看更多做法
1.6万点赞 · 135收藏
12.7万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名8.9万
虎皮青椒是一道家常的下饭菜，喜欢辣味道的通常用尖椒做食材，佐以蚝油、生抽等调味料，鲜辣爽口，滋味丰厚。还可以在整根尖椒内部酿满肉馅，荤素和谐统一。我喜欢把肉馅单独煸炒后盖到尖椒上面，这样可以同时满足素食者和肉食者的需要，而操作过程更方便快捷。 图片下面链接有菜谱，感兴趣参考下，喜欢的友友就赶快收藏吧！
20分钟
红油味
初级
其他
炒
其他
1/10 尖椒洗净去蒂后切长短适中的段备用；
2/10 起锅放一点点油，只要能涂满锅底就可以了。把尖椒段放进去，内环火煎制；
3/10 借助于铲子的辅助作用，一边按一边煎，很快可以蒸发掉尖椒里的水汽；
4/10 直到所有的尖椒段均变色变软，而且表面有均匀的虎皮色；
5/10 事先将一茶匙糖、一大匙生抽、一大匙蚝油、一茶匙蒸鱼豉油、两大匙清水混合成均匀的料汁，把料汁倒在煎好的尖椒上，继续内环火让尖椒入味；
6/10 入味的尖椒捡出来装进盘子里；
7/10 肉馅也要提前用玉米淀粉、熟植物油、一茶匙蚝油和料酒腌制下；
8/10 把腌制好的肉馅倒在锅中，用残留的料汁炒制，变色后放入胡萝卜丝和紫圆葱丝；
9/10 翻炒熟透后倒在尖椒上，上桌食用；
10/10 表面撒点葱花点缀下哦！会很漂亮！
煎尖椒时不需要太多油，一点点足矣；肉馅的量可以根据用餐者的饮食习惯酌量添加；胡萝卜丝、紫圆葱丝和葱花都属于装饰性食材，会使色泽更艳丽，也更让人有食欲哦！
