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此菜非常适合夏季吃……
15分钟
苦味
初级
热菜
炒
家常菜
1/7 苦瓜洗干净，对半切开，挖去子，瓜肉要切成很薄的片。
2/7 苦瓜片加盐（1/4小匙）拌匀，腌制10分钟。
3/7 用手抓捏苦瓜片，挤净水分。
4/7 加入2个鸡蛋打散，再加入鸡精、盐（各1/4小匙）调匀。
5/7 锅烧热，加入植物油烧热，倒入蛋液，用筷子将苦瓜片摊匀。
6/7 小火煎至表面呈微黄色、表面蛋液凝结，翻面继续用小火再煎另一面。煎至表面金黄色，盛出。
7/7 略放凉，切成自己喜欢的形状即可。
煎蛋皮时，油不要放的太多，油太多蛋皮不容易弄平整。要将蛋皮翻面时用筷子提起边缘，掀起后就可以顺利翻面了。
