脆皮泡芙的做法_菜谱_香哈网
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脆皮泡芙
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脆皮泡芙

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作者: 是亦玉吖6
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系西餐
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  • 将脆皮材料的黄油软化后 加入糖粉搅拌至细腻的状态 然后加入过筛后低筋面粉 搅拌成团 整成圆柱形 放入冰箱冷冻至硬 方便切片(不需要冷冻太久 不然会容易切碎)

    1/11 将脆皮材料的黄油软化后 加入糖粉搅拌至细腻的状态 然后加入过筛后低筋面粉 搅拌成团 整成圆柱形 放入冰箱冷冻至硬 方便切片(不需要冷冻太久 不然会容易切碎)

  • 准备泡芙材料

    2/11 准备泡芙材料

  • 将黄油 水 盐 糖 用中火加热并稍稍搅拌加热至沸腾后 转小火 一次性倒入过筛后的低筋面粉 然后用4根筷子快速搅拌 使面粉和水完全混合 一直到不粘锅以后 关火 这个时候面粉已经被全部烫熟了 用筷子把面糊搅散 让面糊散热

    3/11 将黄油 水 盐 糖 用中火加热并稍稍搅拌加热至沸腾后 转小火 一次性倒入过筛后的低筋面粉 然后用4根筷子快速搅拌 使面粉和水完全混合 一直到不粘锅以后 关火 这个时候面粉已经被全部烫熟了 用筷子把面糊搅散 让面糊散热

  • 直到冷却至不烫手之后 分次加入鸡蛋 每次都要搅拌到完全吸收再加入下一次的 搅拌好的面糊应该如图中状态(用筷子挑起面糊 面糊呈倒三角形状 尖角到底部的面糊程度为4cm左右 而且不会滑落) 因鸡蛋大小不一样 所以要注意观察 不一定要全部加入配方中的鸡蛋 但如果过于面糊过浓稠 可以再加鸡蛋用量

    4/11 直到冷却至不烫手之后 分次加入鸡蛋 每次都要搅拌到完全吸收再加入下一次的 搅拌好的面糊应该如图中状态(用筷子挑起面糊 面糊呈倒三角形状 尖角到底部的面糊程度为4cm左右 而且不会滑落) 因鸡蛋大小不一样 所以要注意观察 不一定要全部加入配方中的鸡蛋 但如果过于面糊过浓稠 可以再加鸡蛋用量

  •  搅拌好的面糊装入裱花袋

    5/11 搅拌好的面糊装入裱花袋

  • 在烤盘上尽量挤出大小均匀的面糊

    6/11 在烤盘上尽量挤出大小均匀的面糊

  • 把脆皮取出 切片 尽量切薄一点

    7/11 把脆皮取出 切片 尽量切薄一点

  • 在每一个泡芙面糊上轻轻盖上一片酥皮片

    8/11 在每一个泡芙面糊上轻轻盖上一片酥皮片

  • 放入预热好210度的烤箱先烤15分钟定型 然后再转180度烤20-30分钟左右(时间视个人烤箱温度而定 我的烤箱温度是偏低的)

    9/11 放入预热好210度的烤箱先烤15分钟定型 然后再转180度烤20-30分钟左右(时间视个人烤箱温度而定 我的烤箱温度是偏低的)

  • 出炉

    10/11 出炉

  •  冷却后就可以在内部挤入自己喜欢吃的馅了 内部空间挺大的,这样就可以吃了。

    11/11 冷却后就可以在内部挤入自己喜欢吃的馅了 内部空间挺大的,这样就可以吃了。

  • 小贴士

    要注意不要烤焦掉哦。

    作者: 是亦玉吖6

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