水晶包

2.3万点赞 · 173收藏

16.7万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名2.7万

水晶包就是要有晶莹剔透的感觉，虽然外形做出了我要的那种，但还是有两个缺陷，下次弥补。一个是皮一定要擀薄点，我做得有点厚，另一个是馅一定要尽量多放高汤，大不了冰冻久一点，我这次做得汤水不够足。补:第二天我买了个馄饨皮做包子皮，又多放了汤汁，更水晶了。哈哈

作者: 惜蕊Sama3

用料

展开全部用料

1/5 吊汤。首先得花三个小时以上熬一锅浓浓的高汤，我用的是鸡汤、猪棒骨、肉皮、鸡爪用电饭锅熬煮的。
2/5 调馅。猪肉先切成丝用葱末、姜末、料酒、鲜酱油、盐、糖、淀粉提前腌制1小时。然后剁成肉泥，放点白胡椒粉，边搅拌边放入高汤，直到肉泥充分吸收汤汁且上劲。放入冰箱冷冻一会，使其容易包。
3/5 制皮。高筋面粉和玉米淀粉2：1混合，开水烫面揉成面团，要反复揉压，使得皮有劲，醒半小时。然后将面皮擀成薄面皮。
4/5 制作。将冻过的肉馅包入皮中，一定不能有裂口。醒20分钟。
5/5 蒸熟。开锅八分钟，焖十分钟，就熟了。