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水晶包
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水晶包

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水晶包就是要有晶莹剔透的感觉,虽然外形做出了我要的那种,但还是有两个缺陷,下次弥补。一个是皮一定要擀薄点,我做得有点厚,另一个是馅一定要尽量多放高汤,大不了冰冻久一点,我这次做得汤水不够足。补:第二天我买了个馄饨皮做包子皮,又多放了汤汁,更水晶了。哈哈

作者: 惜蕊Sama3
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 吊汤。首先得花三个小时以上熬一锅浓浓的高汤,我用的是鸡汤、猪棒骨、肉皮、鸡爪用电饭锅熬煮的。

    1/5 吊汤。首先得花三个小时以上熬一锅浓浓的高汤,我用的是鸡汤、猪棒骨、肉皮、鸡爪用电饭锅熬煮的。

  • 调馅。猪肉先切成丝用葱末、姜末、料酒、鲜酱油、盐、糖、淀粉提前腌制1小时。然后剁成肉泥,放点白胡椒粉,边搅拌边放入高汤,直到肉泥充分吸收汤汁且上劲。放入冰箱冷冻一会,使其容易包。

    2/5 调馅。猪肉先切成丝用葱末、姜末、料酒、鲜酱油、盐、糖、淀粉提前腌制1小时。然后剁成肉泥,放点白胡椒粉,边搅拌边放入高汤,直到肉泥充分吸收汤汁且上劲。放入冰箱冷冻一会,使其容易包。

  • 制皮。高筋面粉和玉米淀粉2:1混合,开水烫面揉成面团,要反复揉压,使得皮有劲,醒半小时。然后将面皮擀成薄面皮。

    3/5 制皮。高筋面粉和玉米淀粉2:1混合,开水烫面揉成面团,要反复揉压,使得皮有劲,醒半小时。然后将面皮擀成薄面皮。

  • 制作。将冻过的肉馅包入皮中,一定不能有裂口。醒20分钟。

    4/5 制作。将冻过的肉馅包入皮中,一定不能有裂口。醒20分钟。

  • 蒸熟。开锅八分钟,焖十分钟,就熟了。

    5/5 蒸熟。开锅八分钟,焖十分钟,就熟了。

  • 小贴士

    面要反复揉上劲,不然没有伸展性不好包。

    作者: 惜蕊Sama3

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