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木耳炒鸡蛋是一道最家常的菜肴，此菜品是以木耳和鸡蛋为主要食材的一道家常小炒。味道咸鲜，营养价值颇丰。做法简单，*。 结合图片整理成菜谱，与友友们交流。*片下面链接就可以看到了，接受您的批评和建议哦！
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/15 一小把干黑木耳提前用冷水泡发；
2/15 放少许小苏打或玉米淀粉反复清洗，撕成大小合适的块，沥干水分备用；
3/15 胡萝卜切成菱形块、青椒去籽切小块备用；
4/15 玉米淀粉，料酒和清水集中在一个碗里；
5/15 混合均匀后磕入鸡蛋；
6/15 搅打成鸡蛋液；
7/15 除葱姜蒜、十三香和盐之外的调味料集中在一个碗里调成均匀料汁备用；
8/15 姜蒜切丝、葱白切段备用；
9/15 点火起锅放油，油要多一些，油温五成热时从锅沿四周淋入蛋液；
10/15 待下面蛋液充分凝固后翻面，煎另一面，就势铲成小块，盛在碗里备用；
11/15 锅里再放三汤匙油，放入姜蒜丝和葱白段，炸出香气后放入十三香炒匀；
12/15 放入胡萝卜片和青椒片，翻炒均匀，至半熟；
13/15 放入木耳，放入精盐，继续翻炒；
14/15 一两分钟后放入鸡蛋，翻炒均匀，淋入之前准备的那碗料汁，快速翻炒均匀；
15/15 即可出锅装盘，趁热食用最佳。
清洗木耳时放少许小苏打或玉米淀粉有利于清除表面灰尘等杂质；
鸡蛋里面加入料酒、玉米淀粉和清水，煎的鸡蛋会更蓬松，口感软嫩；
配菜的添加除了营养更均衡外，也注意到色彩的搭配，使菜品更色泽鲜艳，会更有食欲哦！
