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春天是吃笋的季节，此菜清淡爽口，笋脆脆的，木耳清理肠道垃圾，莴笋是平时家里餐桌上经常吃的一种蔬菜，因为颜色翠中带白，口感爽脆，既可以单独用来做菜，还可以和其他食材百搭。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/8 青笋去除外层老皮，斜刀切成大菱形块，然后顶刀切成菱形片。
2/8 木耳洗净去根，撕成小片。
3/8 鸡蛋打入碗中搅均。
4/8 葱姜蒜切片，胡萝卜切菱形片。
5/8 锅中下清水300克，大火烧开，下入青笋、木耳、胡萝卜，焯透倒入漏勺备用。
6/8 锅中烧热下色拉油15克左右，大火烧热，下入搅均的鸡蛋炒熟，捞出备用。
7/8 锅中下油10克，大火烧热，下葱姜蒜爆香。放入青笋、胡萝卜、鸡蛋在锅中翻炒。
8/8 加料酒，放少许清水，放盐、鸡粉、白糖翻炒均匀，用水淀粉勾芡，大火翻炒均匀，出锅淋香油，装入盘中。
