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芋圆是一道著名的*地区的传统甜点。地道的做法是将芋头蒸熟后压成泥，加入地瓜粉及水揉成团搓成长条切块煮熟。我分享的做法属于就地取材型的，虽然不地道，但是也是非常好吃。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/10 南瓜红薯紫薯洗净，切大块，连皮一起蒸熟。（用筷子轻松戳穿就是熟了）
2/10 稍微冷却后，南瓜含水量最大，先做南瓜。将南瓜去皮放入大碗，加入一勺砂糖捣碎，用纱布包起来挤掉一部分水份。南瓜含水量太大，不挤掉水份成品会硬。
3/10 加入木薯粉揉成团（木薯粉一点点加，以免太干）
4/10 紫薯和红薯分别去皮捏碎后，加入木薯粉。比例最好是3:1，木薯粉多了成品会硬。酌情加一点水，揉成面团。
5/10 将面团搓成长条，切小块，可以少量多次的揉，还可以擀厚片用喜欢的模具压出形状。
6/10 切好的芋圆放在烤盘，不要叠加了。撒一点木薯粉防粘。
7/10 吃不完的平铺在冰箱冷冻室的抽屉里，冻硬了再装入保鲜袋保存，随取随煮随吃，不会粘。
8/10 取大锅烧开水，放入芋圆，煮至浮起，注意搅拌。可以尝尝熟了没，没有硬芯就好了。
9/10 煮好了捞出，放入提前煮好的红豆汤里即可享用。
10/10 还可以倒入椰汁里面，做椰汁芋圆也不错。
含水量大的一定要提前挤出部分水份，添加太多木薯粉芋圆会硬。面团不软不硬最好。揉面团可酌情添加一点白砂糖，不加也行，红豆汤本身也是甜的。
