保存到手机
看更多做法
8.1万点赞 · 475收藏
9.6万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名1327
经常在卤水摊买到鹅肠，很香很脆也很贵。一天在市场偶看到新鲜的鸭肠，突发奇想买回来学着做，还別说，做出的肠子別有一番滋味，也很香很脆。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/8 新鲜肠子用盐抓去味，洗干净后用清水漂。
2/8 准备辅料把姜葱蒜和辣椒切碎。
3/8 大锅放清水煮开后滴上一勺凉水，使水不沸，加上1勺盐，把沥干水的鸭肠倒进去并用筷子迅速翻使肠子不扭在一起，约1分钟熄火，肠子变硬，马上捞起。
4/8 把捞起的肠子放进冰水里约1分钟后捞出控水。
5/8 把控水后的肠子切成约4厘米的小段备用。
6/8 锅加少许油，小火爆香姜葱蒜和辣椒，加入生抽，老抽，少许清水稍煮后熄火。
7/8 倒进切段的肠子在己熄火的汤汁里翻炒入味，就可以出锅装盘了！
8/8 出锅装盘的香辣溜鸭肠。
肠子清洗干净后浸漂清水，并要更换2~3次清水。
肠子下锅后变硬要马上熄火，并捞起过冰水或凉开水。
肠子切段后可以直接装盘，再把汤汁均匀淋上即可。
