麻辣鸭肠

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  1/7 鸭肠买回来解冻，用精盐揉搓，去粘液！用清水反复冲洗干净为止！

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  2/7 锅内放清水烧开，洗干净的鸭肠放进去焯一下！捞出来用凉水再次冲洗干净！

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  3/7 老卤烧开，用细笊篱滤掉辣椒皮和花椒粒，备用！

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  4/7 炒锅放植物油，油热后放入红辣椒炸香

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  5/7 放入焯好水的鸭肠，放入老抽和生抽，加入滤好的老卤

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  6/7 炖至汤汁粘稠为宜，加入适量麻油

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  7/7 装盘，成品图

小贴士

1我那老卤是平时卤鸭货用的，所以显得特别多！煮这些鸭肠用一点点就够了！由于卤料用料太多，改天再详细介绍卤料的熬制方法！2鸭肠特别缩水，一定要1000克才能煮出那样一盘！3卤料里包含了其它辅料，也就省去很多辅料添加的步骤，所以直接用卤料做了鸭肠！4生抽和老抽的添加酌量添加！既简单又干净更美味！大家不妨一试哦！

作者: 雨中的蔷薇

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