麻辣鸭翅

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  1/15 买回的鸭翅用清水泡一会儿，然后清洗干净。

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  2/15 把鸭翅切一刀，分成两段

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  3/15 准备好辅助食材：生姜片，蒜瓣，干辣椒段，香叶，草果，八角，花椒，大葱段

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  4/15 锅里水烧开，把切好的鸭翅焯水后洗干净，沥干水分，备用

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  5/15 炒锅里加入适量的食用油，油烧热，放入所有辅助食材炒香

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  6/15 加入事先准备的鸭翅入锅，和辅助食材一起翻炒一会儿。

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  7/15 然后加入适量的料酒(料酒最好多一点)，少许老抽，生抽，盐，白糖，一起翻炒一会儿。

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  8/15 炒至加入的料酒快烧干时，加入适量的水。(水需要盖住所有的鸭翅)

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  9/15 大火煮开后，烧几分钟

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  10/15 改小火炖40分钟左右
  (根据自己家火力的大小来决定时间的长短)

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  11/15 再开大火收卤汁，卤汁不需要完全收干。
  鸭翅全部入味上色加入少许鸡精调味，就可以关火出锅了。

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  12/15 把收完卤汁的鸭翅趁热，用一个干净的盘子一个一个的拣出来放凉。

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  13/15 放凉的鸭翅装盘上桌。

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  14/15 也可以不用切，直接一整根鸭翅烧。

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  15/15 麻辣鸭翅成品图！

小贴士

1，所有调味，包括花椒，辣椒，根据自己的需要可以酌情增加或者减少。
2，小火炖鸭翅的时候用筷子戳一下，戳的动就可以开大火收卤汁了，根据自己家的火力大小来决定炖的时间，不一定非要40分钟。否则烧的太烂，吃起来就没有嚼劲了！

作者: 庄云儿

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