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家常味
初级
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1/7 鱼片切成0·2厘米左右的厚度；加入少许料酒生姜碎玉米淀粉抓均腌制一会儿。
2/7 如图所示将配菜切好备用
3/7 净锅调入少许油，倒入泡椒煸香
4/7 倒入青瓜红椒调入少许盐鸡粉煸一煸，加少许清水；转中小火准备倒入鱼片。
5/7 倒入鱼片，用铲子轻轻推一推（翻炒鱼片会散掉），加入葱段少许酱油晃一晃锅，入味均匀即可出锅
6/7 香辣味道刚好，开吃。
7/7 鱼片提前下开水煮10秒，定型即可捞出。
制作鱼片不可用铲子翻，只可轻轻的推或者晃锅；这样烹调出的鱼片比较完整，不易散碎。鱼片容易熟开水下锅7~10秒钟左右即可熟透。
