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1/10 配料切好备用
2/10 老抽、生抽备用
3/10 土豆切块放水里去粉
4/10 排骨入锅去沫
5/10 去沬排骨沥干水备用
6/10 热锅冷油,放蒜片、姜片、八角、香叶爆香,在放豆瓣酱,下红辣椒
7/10 下排骨大火炒,放少许生抽,放老抽上色
8/10 下土豆爆炒
9/10 另起一锅,把水烧开,倒进土豆排骨炒锅里,下鸡精大火煮开中火炆20分钟
10/10 收汁装盘上桌
豆瓣酱比较咸,这道菜还要老抽上色,生精提鲜,所以不用放盐