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水煮鱼
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水煮鱼

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水煮鱼我觉得比清炖更有味道,各有各的特色啦

作者: 吴小妞
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系川菜
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  • 准备一条草鱼,去腮,去内脏洗干净,

    1/11 准备一条草鱼,去腮,去内脏洗干净,

  • 切掉鱼头和鱼尾,并且把鱼头从中间切开

    2/11 切掉鱼头和鱼尾,并且把鱼头从中间切开

  • 然后把鱼肉从中间切成两块,然后再切片,不要太薄

    3/11 然后把鱼肉从中间切成两块,然后再切片,不要太薄

  • 然后把切好的鱼片放入碗中,倒入淀粉,料酒,盐,和鸡蛋清,腌制20-30分钟

    4/11 然后把切好的鱼片放入碗中,倒入淀粉,料酒,盐,和鸡蛋清,腌制20-30分钟

  • 黄豆芽用热水焯一下,捞出来,然后锅内放少许油,放些干辣椒稍微炒一下,加点儿盐,倒入要装水煮鱼的盆中

    5/11 黄豆芽用热水焯一下,捞出来,然后锅内放少许油,放些干辣椒稍微炒一下,加点儿盐,倒入要装水煮鱼的盆中

  • 然后锅内倒入少许油,倒入干辣椒,花椒,炸一下,捞出一半干辣椒,另一半待用

    6/11 然后锅内倒入少许油,倒入干辣椒,花椒,炸一下,捞出一半干辣椒,另一半待用

  • 将蒜和姜切片都倒入辣椒锅内,翻炒出香味,

    7/11 将蒜和姜切片都倒入辣椒锅内,翻炒出香味,

  • 然后倒入鱼头鱼尾,翻炒一下,倒入清水,加入八角,花椒茴香,盐,还有炖鱼的调料,大火烧开,转小火,

    8/11 然后倒入鱼头鱼尾,翻炒一下,倒入清水,加入八角,花椒茴香,盐,还有炖鱼的调料,大火烧开,转小火,

  • 倒入切好的鱼片,鱼片熟透,把豆腐皮和一些油菜都放入装豆芽的盆里,把煮好的鱼片和汤一起倒入盆中,

    9/11 倒入切好的鱼片,鱼片熟透,把豆腐皮和一些油菜都放入装豆芽的盆里,把煮好的鱼片和汤一起倒入盆中,

  • 把刚刚留出来的炸辣椒,再淋上油,全部倒入装鱼的盆中,水煮鱼就完工了

    10/11 把刚刚留出来的炸辣椒,再淋上油,全部倒入装鱼的盆中,水煮鱼就完工了

  • 这个是我买的炖鱼的料,大家做的时候也可以买噢

    11/11 这个是我买的炖鱼的料,大家做的时候也可以买噢

  • 小贴士

    切鱼片的时候一定不能太薄,否则煮出来就没什么鱼肉了

    作者: 吴小妞

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