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以前一直都做水煮鱼麻辣鱼，今天换换口味。酸酸辣辣的应该也挺不错的。还好做的还算成功，味道不错哟，最后的鱼汤还加入了手搓面，劲道。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/5 处理好鱼，切片，鱼骨鱼头放一起加入小粉，盐，料酒腌制30分钟。鱼片也用同样法子腌制
2/5 祸里放油，依次加入花椒，大料，姜蒜，泡椒，酸菜翻炒，加入一勺辣椒酱。然后加入开水，水量以淹没鱼合适。熬煮十分钟左右出味。
3/5 加入鱼头鱼骨熬煮
4/5 待鱼骨肉变白后加入鱼片，轻轻播开，鱼片变白熟后准备起祸装盆。
5/5 完成
煮鱼的汤尽量熬久点，更出味。鱼肉变白差不多就可以捞了，鱼汤滚烫的会把鱼片继续烫熟的，这样鱼肉更嫩些。鱼肉吃完了还可以放面条进入，面条吸收了鱼汤的精华，味道也是很不错的。
