酸菜鱼

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  1/6 鱼处理干净，鱼肉鱼骨分开，鱼肉片成片。酸菜，泡椒随意切一下，姜蒜拍一下备用。

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  2/6 腌鱼，鱼骨鱼肉分开腌制。分别加入生粉，盐，料酒腌制30分钟待用。

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  3/6 炒锅放油，油热加入花椒大料，姜蒜，加入泡椒和酸菜翻炒，加入一勺辣椒酱。加开水，能沫过鱼肉的样子。熬煮十来分钟。

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  4/6 待鱼汤出味，加入鱼骨鱼头煮到变白。

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  5/6 加入鱼肉轻轻播来一下，等鱼肉变白后准备捞出装盆。

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  6/6 完成

小贴士

泡椒和酸菜如果家里没有泡菜坛超市里都可以买到。喜欢辣的朋友还可以加入干辣椒段。熬煮的鱼汤尽量熬久些，味道更浓。鱼肉下锅轻轻播开，稍变白就可以准备起祸了，这样的鱼肉更嫩，煮久了还容易伞掉。吃完鱼肉可以弄点面条在汤里，味道也很不错哟。

作者: 是你的咏歌呀4U=a

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