保存到手机
看更多做法
9.1万点赞 · 17收藏
6.1万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名17.7万
本菜是我最爱，特点是香酥，虽然做这道菜用去的时间和精力较多，但是每次做这道菜，家人特别喜欢吃。 外香酥里嫩，越吃越想吃。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/22 剁好洗好的带骨头羊肉
2/22 高压锅加水烧开
3/22 放入羊排，烧开，撇去浮沫
4/22 放姜片，盐，（胡椒粉，孜然粉）用纱布包的。
5/22 用高压锅压10～15分钟。
6/22 肉炖好了
7/22 捞起。
8/22 控净水放盆子里
9/22 三个鸡蛋，蛋白蛋黄分开
10/22 用快子打蛋清，顺时针方搅
11/22 打到所有蛋白都起泡。
12/22 加入两勺淀粉
13/22 继续朝一个方向打，直到没有疙瘩
14/22 准备许多油，待用
15/22 把打好的浆倒入放羊肉的盆里
16/22 搅拌均匀，尽量使每一块肉都能粘上浆
17/22 锅里油加热，一块的放入锅内进行炸制。
18/22 炸好，变色捞起控油
19/22 在炸第二遍，要小火，炸到表皮很紧，看上去没有水分了。
20/22 控净油捞出装盘
21/22 烤肉料（辣椒粉，盐，孜然粉）
22/22 把烤肉料撒上就好
用我这个方法同样可以做香酥鸡，香酥排骨等等，炖的时候只需放姜就可以。
做好之后撒点椒盐就好了
