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第一次尝试做红丝绒蛋糕，是被它的颜色和名子所吸引，总想尝试到底是什么口感，通常是红色色素调色，考虑身体健康的原因，我就用红曲粉替代了，烤出来的蛋糕颜色，口感还是都很满意的，入口顺滑，较有质感，这也算是给我自己的一次新突破吧！给我的菜谱又添加了一道新的美食了，传上分享朋友参考了
15分钟
家常味
初级
甜点
烘焙
其他
1/15 准备食材，除鸡蛋以外所有粉类和油，水称重备用
2/15 在准备好蛋糕模具
3/15 鸡蛋分离，蛋黄放入无水盘中用手动蛋抽打散，加入糖粉，盐，奶粉，水，油搅打融合
4/15 放入低筋面粉用刮刀翻拌均匀
5/15 红曲粉用5克温水调成糊
6/15 从蛋黄糊中取1/3倒入红曲糊中翻拌匀
7/15 在倒回剩余的蛋黄糊中继续翻拌均匀
8/15 置静一边备用
9/15 蛋白加入塔塔粉，用电动打蛋器打至有鱼泡，加入绵白糖（分三次加入蛋白中)继续高速打发
10/15 打到有纹路，有尖角不滴落即可
11/15 取1/3蛋白糊放入红色蛋黄糊中翻拌融合
12/15 倒回剩余的蛋白中翻拌均匀，(不要打圈防起劲)
13/15 在倒入八寸活底模具中，振动气泡，抹平表面
14/15 烤箱预热160度，上下火，烤30分钟，出炉到扣烤网自然放凉脱模
15/15 凉后切块，享用丝绒，顺滑，质感的美味
贴示，制作过程不复杂，食材简单，家中基本都有，食用红曲粉可在网上购买很便宜，烤箱温度跟个人家烤箱自行调节，参考后觉得不对你的思路您可以自己发挥您的优势，我的可能比不了专业烘焙高手，望您见谅
