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我们都知道爱情和巧克力的奇妙情缘来源于巧克力的甜刺激大脑多巴胺激素的分泌，让我们感受到爱和幸福。而红丝绒蛋糕不仅在口味上更胜一筹，其玫瑰般的颜色和丝绒般的口感更像是一把燃烧的爱情之火。 红丝绒蛋糕里面有两个比较特别的材料，一个是可可粉，另一个是酪浆-buttermilk，也叫酸乳（酪乳），是被乳酸菌弄酸的牛奶。酪浆国内很难买到，所以通常只有用原味酸奶替代了，当然，我们也可以用柠檬汁和牛奶来做酪乳。 红丝绒蛋糕，很美，艳丽的红色让人窒息，人们常用奢华、浪漫、华丽、高贵来描述它。它红得这般的凄迷，靓丽，浓烈，惊艳，让人久久无法忘怀..... 有人称它为情人节蛋糕，用它代表爱情，一点也不为过，它是性感的、迷人的，也是高雅的。说它奢华，是因为它奢华的外表，带给视觉更深的浪漫和轻松。 如果你有机会，一定要和自己爱的人，品尝一下红丝绒蛋糕，它会带给你视觉和味蕾的双重享受，疏松的口感一如天鹅绒一般丝滑细腻，加之红色的外观，美味而厚重，甜而不腻，入口香滑，非常非常的美味。
45分钟
甜味
中级
其他
拌
其他
1/29 准备好所有材料并称好配比。配方为六寸蛋糕。
2/29 首先，先制作红丝绒最重要的原材料之一，酪浆-buttermilk，也叫酸乳（酪乳），是被乳酸菌弄酸的牛奶，通常可以用原味酸奶替代，我们也可以用柠檬汁和牛奶来做酪乳。先把柠檬汁倒入杯中，快速倒入牛奶。静置20-30分钟左右，不要搅拌，待浓稠为止。酪乳即制作完成。
3/29 鸡蛋提前打散，黄油室温软化或隔水融化。
4/29 将白砂糖、盐加入融化的黄油中，用电动打蛋器打至颜色发白。
5/29 鸡蛋液分三次加入，用电动打蛋器充分搅打。每次都要搅打到黄油和鸡蛋完全混合再加入下一次鸡蛋液。
6/29 筛入可可粉。
7/29 再筛入红曲粉。
8/29 用刮刀或蛋抽上下翻拌均匀。烤箱180度预热。
9/29 倒入约1/3的酪乳，用刮刀翻拌均匀。
10/29 再筛入约1/3的低筋面粉，上下翻拌均匀。
11/29 再加入酪乳、筛入低粉。交错的把酪乳和低粉完全加入翻拌均匀。
12/29 取一个小杯，倒入小苏打和白醋混合均匀，这一步会起化学反应，产生很多小泡。
13/29 混合后，快速倒入面糊中，翻拌均匀。这步主要是为了让蛋糕的组织更加的好，更加蓬松，也可以省略。
14/29 将面糊倒入模具中，震动出大气泡。
15/29 放入烤箱中下层，上下火180度烤30分钟。烤好以后震动几下出热气，迅速倒扣晾凉，脱模。
16/29 吉利丁粉适量温水化开，倒入奶油中，快速搅拌至均匀。
17/29 淡奶油中加入适量白砂糖和少许朗姆酒，用电动打蛋器低速打至顺滑、出现纹理，一般30s就差不多了。
18/29 蛋糕胚体一分三。
19/29 取一片蛋糕片，均匀的抹上奶油。
20/29 盖上第二层蛋糕片，均匀抹上奶油。再盖上第三层，表面同样抹均匀奶油。
21/29 然后用奶油再在蛋糕侧边一周用刮刀抹平。
22/29 完全抹好奶油的蛋糕体。
23/29 取适量的红曲粉筛于蛋糕中心和四周。
24/29 用蓝莓装饰一下蛋糕表面。
25/29 以后点缀一些新鲜的薄荷叶。
26/29 红丝绒蛋糕，完美造型。
27/29 红的特别的娇艳，热烈，如同热情似火的爱情。
28/29 这款情人节的红丝绒，带给人视觉和味蕾的双重享受，疏松的口感一如天鹅绒一般丝滑细腻，加之红色的外观，美味而厚重，甜而不腻，入口香滑，非常非常的美味。
29/29 一定要和你的爱人一起分享哦。来一口吧！
1、酪乳可以用牛奶倒和柠檬汁或者白醋的碗中和，比例差不多为10:1，不要搅拌，静置10-20分钟即可。也可以用一半牛奶一半酸奶，也可以只用用酸奶。
2、所有的甜品中加入适量的盐可以让甜品口感更加有层次感，且可以解去一部分的油腻，当然在蛋糕中，盐还可以让蛋糕体的组织更加彭松。
3、面糊要用上下翻拌手法搅拌均匀。就像炒菜一样，不要用画圈的方式拌，这样容易消泡。
4、面糊拌好以后，要尽快放进烤箱烤。放的越久越容易消泡。
5、最后加入的小苏打和白醋混合液，主要是为了让蛋糕的组织更加的好，更加彭松，当然这步也可以省略。
6、脱模的时候一定要等到完全冷却再脱，不然容易不完整，可以用脱模刀帮助脱模，出来的戚风会比较完整漂亮。
7、初学者可能掌握不好烤箱的温度，可以用牙签插入蛋糕中，如果牙签上没有蛋糕屑就表示熟了。
8、吉利丁粉或吉利丁片可以帮助奶油打发后定型。但是吉利丁在低温中才会产生效果，所以奶油温度如果太高可以放冰箱里冰一会。打发奶油的时候温度也尽量保持低温。
9、奶油很容易打发，低速打至黏稠出现纹理即可。在奶油糊中加入朗姆酒可以减少奶油的甜腻感，吃起来不会那么腻。
10、传统的红丝绒的蛋糕胚用了黄油蛋糕，不喜欢的可以换成普通的海绵蛋糕即可。
