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红丝绒蛋糕卷
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红丝绒蛋糕卷

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蛋糕中加入红丝绒、做出来立马变得高大上的感觉、不须怎么装饰都漂亮、加入肉松更加美味!

作者: 沙儿飞飞飞
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类烘焙
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 准备红曲粉

    1/28 准备红曲粉

  • 用点点温开水调匀、不要太稀刚刚调湿就可以了!

    2/28 用点点温开水调匀、不要太稀刚刚调湿就可以了!

  • 鸡蛋分离在两个无水无油的盆中、注意:蛋白中没有一丁点儿蛋黄

    3/28 鸡蛋分离在两个无水无油的盆中、注意:蛋白中没有一丁点儿蛋黄

  • 蛋黄中加入10克白砂糖、牛奶拌匀

    4/28 蛋黄中加入10克白砂糖、牛奶拌匀

  • 加入无色无味的食用油拌匀均匀

    5/28 加入无色无味的食用油拌匀均匀

  • 筛入40克低筋面粉、拌匀

    6/28 筛入40克低筋面粉、拌匀

  • 加入红曲粉

    7/28 加入红曲粉

  • 拌匀

    8/28 拌匀

  • 蛋白中滴几滴香草精

    9/28 蛋白中滴几滴香草精

  • 电动打蛋器搅打至起鱼泡、放入10克白糖

    10/28 电动打蛋器搅打至起鱼泡、放入10克白糖

  • 打至细泡放入10克白糖

    11/28 打至细泡放入10克白糖

  • 打至边上有纹路、放入最后10克白糖

    12/28 打至边上有纹路、放入最后10克白糖

  • 打至有明显阻力、边缘上有很多纹路、提起打蛋器有尖尖的直角就可以了、注意:一定要这个状态!

    13/28 打至有明显阻力、边缘上有很多纹路、提起打蛋器有尖尖的直角就可以了、注意:一定要这个状态!

  • 蛋白分三次加入蛋黄糊中、每次都要拌匀、注意:千万别划圈、用上下翻拌、抄菜的形式操作

    14/28 蛋白分三次加入蛋黄糊中、每次都要拌匀、注意:千万别划圈、用上下翻拌、抄菜的形式操作

  • 调好的糊放入烤盘中、预热烤箱

    15/28 调好的糊放入烤盘中、预热烤箱

  • 用牙签划几下、用刮刀擀平、用力震几下震出气泡

    16/28 用牙签划几下、用刮刀擀平、用力震几下震出气泡

  • 放入烤箱中层、上下火、165度、15分钟!

    17/28 放入烤箱中层、上下火、165度、15分钟!

  • 150g淡奶油加15g白糖用电动打蛋器打发

    18/28 150g淡奶油加15g白糖用电动打蛋器打发

  • 打发到这个状态

    19/28 打发到这个状态

  • 取出蛋糕

    20/28 取出蛋糕

  • 立马倒扣在烤网上、轻轻撕掉油纸

    21/28 立马倒扣在烤网上、轻轻撕掉油纸

  • 下面铺上油纸、把蛋糕翻过来

    22/28 下面铺上油纸、把蛋糕翻过来

  • 奶油、用抹刀均匀地抹在蛋糕上、

    23/28 奶油、用抹刀均匀地抹在蛋糕上、

  • 撒上肉松

    24/28 撒上肉松

  • 提起油纸、稍微用点力卷起来、然后放入冰箱冷藏一小时左右

    25/28 提起油纸、稍微用点力卷起来、然后放入冰箱冷藏一小时左右

  • 切块、

    26/28 切块、

  • 太美了

    27/28 太美了

  • 我们在把表面上挤点淡奶油、放上水果装饰一下、更美、美美哒享受美食吧!

    28/28 我们在把表面上挤点淡奶油、放上水果装饰一下、更美、美美哒享受美食吧!

  • 小贴士

    1:注意事项步骤中有写

    2:每家烤箱不一样、温度油自家烤箱定

    作者: 沙儿飞飞飞

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