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这款蛋糕卷口感绵软、制作简单。主要有低筋面粉、鲜奶油、鸡蛋、红曲粉制作而成
25分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/18 准备食材。
2/18 蛋白蛋黄分别打入不同碗中。
3/18 蛋黄加白糖搅拌均匀。
4/18 加入牛奶、玉米油、朗姆酒搅拌均匀。
5/18 筛入低粉拌匀。
6/18 蛋白加白糖打发。
7/18 打发至湿性发泡状态（拉起有大弯钩）。
8/18 取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中拌匀（不能画圈，用切拌法）。
9/18 拌好的面糊重新倒入蛋白中拌匀。
10/18 取少量面糊装入裱花袋，挤在铺了油纸的烤盘上，尽量大小一致，烤箱170度预热五分钟，将烤盘放入烤一分钟取出。
11/18 其余面糊筛入红曲粉，拌匀。
12/18 倒入烤好小斑点的烤盘里，震出气泡，入烤箱170度烤15分钟。
13/18 烤好后取出，倒扣在烤网上，撕去油纸，再重新盖上，以免蛋糕变干。
14/18 此时白糖加入淡奶油中打发。
15/18 晾凉后将蛋糕翻过来，一侧作为收口的部分削薄。
16/18 抹上奶油，削薄的部分不抹。
17/18 擀面棍放油纸下，推动蛋糕片，卷成卷，冷藏一小时，切开食用。
18/18 成品图。
装蛋白的碗要无油无水，搅拌面糊要用切拌法。
