薄脆

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• 1/6 1小碗面粉，适量的盐，(我放的不够，喜欢吃咸的可以根据自己口味放)加入一个鸡蛋，几滴食用油，加入少量的酵母，食用碱，泡打粉。用筷子搅拌成面团，不要太干，有点点沾手最好，手上抹点食用油(抹食用油是为了防止沾手)搓几下面团，用保鲜膜盖住放入冰箱发酵，第二天用。(我都放了两天，原因忘记了，哈哈哈。注意，酵母和食用碱，泡打粉，根据面粉的量，放一点点就好，不要太多)

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  2/6 发酵好的面团取出，面板上抹点食用油，擀面杖抹点食用油，手上也是，这样不会粘。搓几下面团，把里面的气泡放出来。

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  3/6 取出小团面团，只要一点就好，这样不会手忙脚乱，

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  4/6 用擀面杖擀成薄薄的面皮，然后拦腰砍断。冷锅倒油，(不用太多，太多浪费油阿，?)开小火，加热30秒吧，就可以放入面皮慢慢炸。(其实我一倒油一开小火就放入面皮了。)

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  5/6 面皮两面炸均匀，炸成浅黄色捞起，放入干的碟子。

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  6/6 然后又搓一小团照着上面的步骤炸，把刚才捞起的薄脆再放入油锅中再炸一次，炸至金黄色捞起，凉了之后，脆的不可想象，好吃，哈哈哈。

小贴士

文笔不好，有不清楚的步骤请见谅。面粉不用和太多，这东西好吃，但很上火，解解馋就好，我的面团没用完，才用了10分之一。另外，油温不可以太高，我一直是开着小火慢慢炸，如果你炸很多，炸放后面油温会很高，放入面皮就鼓起大泡泡，你可以关火继续炸，待油温降低了再开小火慢慢炸。为什么炸好的薄脆还要再回锅炸一次？这样炸好的薄脆会很好吃，更脆。把擀好的面皮放入油锅中的炸的同时，就可以把刚才捞起的浅黄色的薄脆一起放入油锅炸成金黄色捞起。以此类推，其实一点不麻烦。?????

作者: 紷儿_

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