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薄脆
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薄脆

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油温。 面

作者: 紷儿_
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 1/6 1小碗面粉,适量的盐,(我放的不够,喜欢吃咸的可以根据自己口味放)加入一个鸡蛋,几滴食用油,加入少量的酵母,食用碱,泡打粉。用筷子搅拌成面团,不要太干,有点点沾手最好,手上抹点食用油(抹食用油是为了防止沾手)搓几下面团,用保鲜膜盖住放入冰箱发酵,第二天用。(我都放了两天,原因忘记了,哈哈哈。注意,酵母和食用碱,泡打粉,根据面粉的量,放一点点就好,不要太多)

  • 发酵好的面团取出,面板上抹点食用油,擀面杖抹点食用油,手上也是,这样不会粘。搓几下面团,把里面的气泡放出来。

    2/6 发酵好的面团取出,面板上抹点食用油,擀面杖抹点食用油,手上也是,这样不会粘。搓几下面团,把里面的气泡放出来。

  • 取出小团面团,只要一点就好,这样不会手忙脚乱,

    3/6 取出小团面团,只要一点就好,这样不会手忙脚乱,

  • 用擀面杖擀成薄薄的面皮,然后拦腰砍断。冷锅倒油,(不用太多,太多浪费油阿,?)开小火,加热30秒吧,就可以放入面皮慢慢炸。(其实我一倒油一开小火就放入面皮了。)

    4/6 用擀面杖擀成薄薄的面皮,然后拦腰砍断。冷锅倒油,(不用太多,太多浪费油阿,?)开小火,加热30秒吧,就可以放入面皮慢慢炸。(其实我一倒油一开小火就放入面皮了。)

  • 面皮两面炸均匀,炸成浅黄色捞起,放入干的碟子。

    5/6 面皮两面炸均匀,炸成浅黄色捞起,放入干的碟子。

  • 然后又搓一小团照着上面的步骤炸,把刚才捞起的薄脆再放入油锅中再炸一次,炸至金黄色捞起,凉了之后,脆的不可想象,好吃,哈哈哈。

    6/6 然后又搓一小团照着上面的步骤炸,把刚才捞起的薄脆再放入油锅中再炸一次,炸至金黄色捞起,凉了之后,脆的不可想象,好吃,哈哈哈。

  • 小贴士

    文笔不好,有不清楚的步骤请见谅。面粉不用和太多,这东西好吃,但很上火,解解馋就好,我的面团没用完,才用了10分之一。另外,油温不可以太高,我一直是开着小火慢慢炸,如果你炸很多,炸放后面油温会很高,放入面皮就鼓起大泡泡,你可以关火继续炸,待油温降低了再开小火慢慢炸。为什么炸好的薄脆还要再回锅炸一次?这样炸好的薄脆会很好吃,更脆。把擀好的面皮放入油锅中的炸的同时,就可以把刚才捞起的浅黄色的薄脆一起放入油锅炸成金黄色捞起。以此类推,其实一点不麻烦。?????

    作者: 紷儿_

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