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虾仁鸡蛋羹
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虾仁鸡蛋羹

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作者: 芊芊20
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 鸡蛋加盐打散,用打蛋器会更加细腻,盐少放,蒸好后还要加生抽,虾仁去虾线加黄酒,盐,生粉腌制。

    1/6 鸡蛋加盐打散,用打蛋器会更加细腻,盐少放,蒸好后还要加生抽,虾仁去虾线加黄酒,盐,生粉腌制。

  • 鸡蛋加等量热水打匀,温从凉到开都可以,凉水要多蒸些时间,开水就可以短时间蒸好,鸡蛋从冰箱取出比较凉,我直接用开水冲,有些凝结物,不会影响蒸出来

    2/6 鸡蛋加等量热水打匀,温从凉到开都可以,凉水要多蒸些时间,开水就可以短时间蒸好,鸡蛋从冰箱取出比较凉,我直接用开水冲,有些凝结物,不会影响蒸出来

  • 蛋液过筛,这步可以省略,过筛的鸡蛋羹口感更细腻,也会滤掉打蛋时的大气泡使产品外观更佳。

    3/6 蛋液过筛,这步可以省略,过筛的鸡蛋羹口感更细腻,也会滤掉打蛋时的大气泡使产品外观更佳。

  • 锅里水烧开放入鸡蛋液大火蒸5分钟,蛋液凝固。

    4/6 锅里水烧开放入鸡蛋液大火蒸5分钟,蛋液凝固。

  • 加虾仁蒸2分钟到虾仁熟透

    5/6 加虾仁蒸2分钟到虾仁熟透

  • 淋上生抽,芝麻香油,就可以享用。

    6/6 淋上生抽,芝麻香油,就可以享用。

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