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鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。其丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的理想食品。鹅肝的出名还因为法国著名的料理鹅肝（法文：Foie gras，直译为：肥肝）。欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍宝”。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
法国菜
1/13 鹅肝切片（鹅肝很软很嫩，下刀轻）
2/13 盆子放少量盐，再放入牛奶和少量水把鹅肝进行腌制一小时
3/13 提子（葡萄）去皮、芒果切方块、圣女果取头去尾去皮摆在盘中做为点缀
4/13 锅中保持干燥放入白糖炒糖色，做一个红酒汁配鹅肝
5/13 待糖冒泡后加入1:1比例的红酒和奶油
6/13 慢慢搅拌至可以拉线即可倒出备用（最后的颜色和红酒颜色很像）
7/13 鹅肝捞出用纸把表面牛奶吸干
8/13 鹅肝拿起撒上少量黑胡椒粉再裹上一层面粉
9/13 锅中放少量黄油将鹅肝放进去煎至两面金黄即可
10/13 待两面金黄后把油脂控一下
11/13 将油脂控一下后取出放在圣女果上，并在上面撒上一些葡萄与葡萄干
12/13 浇上前面做的红酒汁
13/13 放入少量的苦菊点缀即可食用
鹅肝的油脂很多，一份不会很多。
*的女生建议不要食用
