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昂刺鱼不宜选太大的，今儿我这个就有点大了，略微小一些的更好。
15分钟
家常味
初级
其他
烧
其他1/3 昂刺鱼宰杀，在水中浸泡一会去掉血水后擦干备用，葱切段，姜、蒜切片，干辣椒在冷水中泡软；
2/3 热锅凉油，下昂刺鱼煎至表略皮发黄，放入姜蒜片爆出香味，淋入料酒加开水没过鱼身，点入盐放入干辣椒和部分葱段，转中火加盖焖10-15分钟；
3/3 开锅盖转大火，放入白糖，炖至汤汁浓稠后，先将鱼盛出装盘，锅里留下鱼汤捡出葱段，撒入胡椒粉，淋在鱼身上，最后爬上葱花即可。
烧昂刺鱼姜蒜和料酒要足量，最后一定要点适量白糖和胡椒粉。
