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四川人家里都有专门泡菜的罈子或瓶子，用来制作泡菜，喜欢什么应季蔬菜都能制作，泡好的菜品可直接食用，也可用着调料如姜、蒜、青菜，红尖椒等。泡红皮罗卜是最普通经常的品种，今天我做一道炒泡罗卜给朋友品尝，是极下饭的一道小咸菜哦!
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/5 红皮罗卜削去樱、根，洗净晾干水份，切成四块放泡菜瓶子内，加少许盐，泡制一天。
2/5 第二天从泡菜水中捞出。
3/5 泡罗卜切碎，蒜切片，青椒切小圈。
4/5 炒锅烧热，放油炒香蒜片和青椒圈，倒入泡罗卜碎一起翻炒，加少许白糖提味翻匀出锅装盘。
5/5 泡罗卜就炒好了。
这道菜是快速炒成，加热时间长会增加酸味，影响脆嫩的口感。
泡菜炒着吃，经过热油爆炒后不但味美，也比较卫生。
因泡菜水是咸的，泡出的罗卜咸淡合适，炒时不再加盐。
