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俗话说：“好菜芥兰根，好鱼马胶枪”这可是潮汕地区的一句名言喔。芥菜刚入口时略带苦涩，多嚼一会儿，则会由苦转甘，有苦尽甘来的味道，就想人生一样。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
潮汕
1/8 芥兰洗净泡水10分钟（加半勺盐）
2/8 洗净切去头一点点，尾叶切掉4～5公分。
3/8 开水加入盐油。
4/8 掉水1.5分钟左右即可。捞出沥干水分。
5/8 萝卜干切小粒，蒜头切粒备用。
6/8 热油，放入蒜头萝卜干炒香。
7/8 加入芥兰，1勺水，适量盐，翻炒2分钟即可。
8/8 装盘前试吃下头。彻底熟透即可出锅。
芥兰乃上等好菜。烫过水更容易炒，也能减少苦甘味，下锅火快，才能做出香脆的口感。
