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酥脆有嚼劲的鱼干，咸鲜味美。爽脆的芥兰，清甜微苦。把它们合起来烹炒，汇集咸鲜苦甜，刺激味蕾而生津。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/10 芥蓝洗净，去除花蕾。
2/10 将菜茎斜切成5厘米长的段。
3/10 鱼干洗净擦干，切成5 X 3厘米的薄片或小块。
4/10 蒜末。
5/10 猪油，这是自己炸的。没有猪油也可以用植物油代替。
6/10 炒锅大火上预热，倒菜油或猪油，热至七成，加鱼干片和蒜末，炸2分钟，至鱼干变金黄色。
7/10 大火倒入芥蓝（芥蓝较嫩，所以头尾不用分开炒）
8/10 芥蓝翻面打散，快速翻炒三下打散。
9/10 加少许开水，盖上锅盖焖半分钟。
10/10 在翻炒几下，加点盐调味即可出锅。
1⃣️芥蓝（芥兰）挑枝干细，叶多的比较香。
2⃣️芥蓝要香嫩，得用大火快炒，时间要短。
3⃣️炒菜油要多，最好用猪油哦，很香醇呢。
4⃣️炒菜盐不能过多，淡了可加适量的生抽。
