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炝炒钉螺
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炝炒钉螺

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海钉螺没问题,福建的钉螺不是北方的钉螺,所以偶尔吃吃还是可以的,配点啤酒那更是美味。

作者: 睿睿麻
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 将钉螺在清水中静养24小时,使其吐净泥沙。用刷子刷干净表皮。用硬器把钉螺尾端敲掉;要用鼻子闻味的方法将味道不好的(就是坏掉的螺)选择丢掉。

    1/7 将钉螺在清水中静养24小时,使其吐净泥沙。用刷子刷干净表皮。用硬器把钉螺尾端敲掉;要用鼻子闻味的方法将味道不好的(就是坏掉的螺)选择丢掉。

  • 锅入加水煮沸,倒入钉螺,焯5分钟;再次清洗,再用鼻子闻味的方法将味道不好的(就是坏掉的螺)选择丢掉。

    2/7 锅入加水煮沸,倒入钉螺,焯5分钟;再次清洗,再用鼻子闻味的方法将味道不好的(就是坏掉的螺)选择丢掉。

  • 青红椒,蒜苗芹菜,姜,全部切丝备用。

    3/7 青红椒,蒜苗芹菜,姜,全部切丝备用。

  • 起油锅,爆香姜丝蒜苗芹菜。

    4/7 起油锅,爆香姜丝蒜苗芹菜。

  • 倒入沥汗水分的钉螺,加入盐,翻炒。

    5/7 倒入沥汗水分的钉螺,加入盐,翻炒。

  • 中途炝入少许水,加一点白糖,加锅盖焖烧8分钟,倒入青红椒丝,继续翻炒至青红椒丝至软。

    6/7 中途炝入少许水,加一点白糖,加锅盖焖烧8分钟,倒入青红椒丝,继续翻炒至青红椒丝至软。

  • 炝入生抽翻炒片刻即可出锅食用。

    7/7 炝入生抽翻炒片刻即可出锅食用。

  • 小贴士

    1.贝壳类的东西都含沙,所以买来之后要清洗干净。用牙刷刷净表面的泥沙,再换清水浸泡,放入两片生姜,可以杀菌去腥。 再用清水加一点点盐浸泡一个晚上。 2.大多数菜场摊主都会事先剪掉钉螺的尾巴(还是活的),如果你买的还没剪过的话,在清洗之后记得用厨房剪刀剪掉它的尾巴。

    作者: 睿睿麻

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