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今天翻看了有关泥鳅的营养知识，发现泥鳅周身都是宝，我也来做一餐，不喜欢煮汤，就改为了红焖。味道很鲜美。喜欢的可以试试看。
1小时
家常味
初级
其他
焖
其他
1/13 提前买回家两天的泥鳅、每天早晩换清水，让泥鳅吐尽体内的泥沙。
2/13 豆腐我买的油豆腐，外焦里嫰，中间还有馕的这种，（可拿其它豆腐代替）改刀切成小块。
3/13 葱、姜、蒜，辣椒切好备用
4/13 杀泥鳅，冷锅把沥干水分的泥鳅放锅里、把锅盖盖起来再开火，开火后锅盖不能打开，因为此时泥鳅会跳出来，等过一会没听到泥鳅跳动的声音，就可以打开锅盖，关火了。
5/13 处理好的泥鳅，装盘备用，把锅里那层黏液冲洗干净，准备煎泥鳅。
6/13 锅里放入油，加入少量的盐，油热后把泥鳅放下去煎，用中小火煎
7/13 两面都要煎的表皮有点硬干的感觉就可以了。煎好后装盘，也可以不装盘铲到锅里的一边，留个位置炒姜，蒜就行
8/13 姜，蒜煸香。
9/13 放入豆腐，泥鳅一起翻炒片刻后，加入一碗清水开始炖。（如果是白豆腐就不要炒，直接下）
10/13 汤汁煮沸后，开始调味把盐，蚝油，料酒，葱白，辣椒一起加入炖十左右。
11/13 十多分钟后加入胡椒粉调味。
12/13 再煮片刻，就是汤汁浓厚时，加入水淀粉勾芡，撒入葱花就可以出锅了。
13/13 成品图
煎泥鳅用中小火。这样才不会粘锅，
在煎泥鳅前放入盐，也是为了泥鳅不粘锅。
