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泥鳅肉有一种特殊的营养物质，泥鳅体内*甘油酸变位酶是人类特有的，能提高染色体的显性遗传。因此，泥鳅也是优生优育的首选食物。此外，泥鳅所富含的*葡萄糖脱氢酶在人体内可刺激酒精氧化还原酶的生成，非常适合长期大量饮酒的人士食用。泥鳅体内还有丰富的核苷，核苷是各种疫苗的主要成份，能提高身体抗病毒能力。泥鳅味甘，性平，有补中益气、养肾生精的功效。可见，多点吃泥鳅对人体益处多多。值得一提的是，泥鳅身上的其涎还有抗菌消炎的作用，可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。小小的泥鳅不仅能做成美味佳肴还能治病，全身都是宝！
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/10 泥鳅先放水里养两天，多换几次水。冷锅倒入泥鳅，盖上锅盖，开火，待泥鳅不动了，盛进盘子。洗干净锅。
2/10 锅里倒油，倒入泥鳅两面煎。
3/10 爆香葱姜。
4/10 倒入适量清水，煮开。
5/10 撇去表面的浮沫。
6/10 加入盐，料酒，少许醋，继续煮十分钟。
7/10 豆腐切块。
8/10 锅里加入豆腐，再煮五分钟。
9/10 倒入胡椒粉，出锅。
10/10 撒上小葱摆上香叶。不需要加鸡精味道都很鲜美～
泥鳅先养两天，肚子里的脏东西会吐的比较干净；加入料酒哥醋除去泥鳅的腥味。
