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红烧肉
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红烧肉

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红烧肉以它肥而不腻瘦而不柴深受人们所喜爱,孩子们特别喜欢这道菜,它是每次家庭聚餐的餐桌上必不可少一道菜。

作者: 幻月玛应波
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法红烧
  • 菜系其他
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  • 肉洗净切成长2.5厘米宽2厘米左右的肉块。

    1/11 肉洗净切成长2.5厘米宽2厘米左右的肉块。

  • 蒜怕一下,葱姜切片。

    2/11 蒜怕一下,葱姜切片。

  • 凉水下锅把肉焯一下。

    3/11 凉水下锅把肉焯一下。

  • 水开后煮一小会儿捞出控干水分。

    4/11 水开后煮一小会儿捞出控干水分。

  • 锅上火放入植物油,油热放入白糖。

    5/11 锅上火放入植物油,油热放入白糖。

  • 用中火将糖熬到绛红色。

    6/11 用中火将糖熬到绛红色。

  • 放入肉块翻炒均匀。

    7/11 放入肉块翻炒均匀。

  • 放入葱姜蒜继续翻炒。

    8/11 放入葱姜蒜继续翻炒。

  • 放入开水于肉齐平。

    9/11 放入开水于肉齐平。

  • 再将除盐以外的其它调味料放入,盖上锅盖大火烧开转中小火慢慢的炖,汤汁收到一半时将盐放入,直至肉烂汤汁收浓出锅。

    10/11 再将除盐以外的其它调味料放入,盖上锅盖大火烧开转中小火慢慢的炖,汤汁收到一半时将盐放入,直至肉烂汤汁收浓出锅。

  • 看,一盘肥而不腻瘦而不柴的红烧肉做好了。

    11/11 看,一盘肥而不腻瘦而不柴的红烧肉做好了。

  • 小贴士

    1.最好以五花肉做红烧肉,但对于不喜欢吃肥肉的人来讲有点望而却步,不过没关系,你可以用瘦肉加点五花肉来做的,我就是这么做的,这样做出来的红烧肉吃起来不柴而且很香哦。
    2.调味料不要放太多以突出肉的鲜美。
    3.大火烧开后煮,一定要小火慢慢的炖,汤汁收到一半时再放盐。
    4.一定要放开水哦。

    作者: 幻月玛应波

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