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干豆腐是我们当地独一无二的豆制品，很薄，薄到放在报纸上都不影响读内容，也很有韧性，可以卷葱蘸酱吃，可以凉拌吃，可以炒着吃，也可以炖着吃…… 这个季节上市的白菜被农家称为“七零菜”，是指长了70天左右的白菜，这时候的白菜最好吃。
15分钟
家常味
初级
其他
炖
其他
1/12 一棵白菜逐一择下叶片，反复清洗干净，尽量控去水分；
2/12 切1.5厘米长度的小段；
3/12 五花肉切0.3厘米的厚片；
4/12 姜切末，葱选择葱白部分，切葱花；
5/12 干豆腐切三角块备用；
6/12 起火，锅里无需放油，直接放入五花肉，小火煸出油脂，直至五花肉发焦时放入姜末、葱花和十三香，翻炒均匀；
7/12 炒出姜葱香味时放入白菜段，翻炒均匀；
8/12 火候调大些，翻炒至白菜里的水分完全溢出，变蔫为止；
9/12 加入清水，刚好没过白菜即可；
10/12 把切好的干豆块铺在白菜上，撒盐，烧开后转中火炖至自己喜爱的程度即可。
11/12 我比较偏爱白菜软烂一些的，所以炖的时间长一些；
12/12 撒牛肉粉，翻拌均匀，盛一大碗，美美地吃光光喽！
这道菜没有放植物油，完全用五花肉煸出的猪油炖炖的，据说中国人的体质是需要定期吃一些猪油的。
五花肉煸到见焦色，吃着很香，却不腻。
这时候的白菜水气很重，要炒到水分完全溢出，炖出来的白菜味道才最好。
