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太阳鱼即是观赏鱼，又是食用鱼，太阳鱼鳃后面有一个小黑圈，不同品种，颜色也不同喔，在阳光的照射下，鱼身会闪闪发光，五彩斑斓，很讨人喜欢。其肉质细嫩，而且细骨很少。用来清蒸，最能显出其本身的鲜味。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/8 太阳鱼去肚去鱼鳃，洗净，表面轻轻划两刀。
2/8 葱白段垫底。表面放上姜片。撒上薄薄的少许盐。（只用葱白不用葱绿）
3/8 上蒸锅前淋上薄薄一层生油。大火转中火蒸7分钟。（鱼眼变白突出即熟）
4/8 姜3片切丝，葱绿切丝，泡凉开水里。备用。
5/8 蒸熟后，去除表面的姜片，去掉3分之二的汤汁。换上泡水里的姜丝葱丝。
6/8 热油100度淋上表面的葱花上。
7/8 酱油往鱼的底部周围上淋上。适量3汤勺左右即可。
8/8 最后盘子左右颠倒动下，酱油就均匀的走向满盘啦。
鲜活鱼不宜放太多的食材喔，口味以淡些比较适中。酱油用海鲜酱油味道更鲜美。太阳鱼一条也就3两这样子，一般3人两条。量的多少自己安排。
