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辛辣鲜香的肉汁配上白米饭，这样的滋味，谁都不会拒绝。胡椒在东南亚热带地区有悠久而广泛的栽培史，早就被视为优良品。是印度和欧洲之间的重要贸易商品，又是交换的媒介。在古希腊和罗马还征集胡椒作为贡品。
15分钟
黑椒
初级
其他
炒
其他
1/9 鸭腿肉洗净顶刀切条，然后改刀切丁。
2/9 土豆去皮洗净，先切片后切丁，放入装有清水的碗中。
3/9 尖椒、红椒片开切丁备用。葱切沫，姜切沫，蒜切片。
4/9 把切好的鸭丁放入碗中，用盐8克抓均上劲，然后加少许清水，抓均上劲。放料酒5克上劲，然后加入淀粉5克拌均腌制10分钟。
5/9 锅中烧热下色拉油300克左右，大火烧至六七成热，下入腌好的鸭丁滑熟，捞出放入漏勺控油。
6/9 然后用锅中的热油把土豆焯熟，放入红椒丁、尖椒丁，氽一下，倒入放鸭丁的漏勺备用。
7/9 锅中下油10克左右，下入葱姜蒜爆香，下入黑胡椒炒出香味，加蚝油炒香。
8/9 放料酒10克，加少许清水，放老抽，加盐、味精、鸡粉、白糖。
9/9 大火烧开，用水淀粉勾芡调成汁，倒入鸭丁、土豆丁、青红椒丁，大火翻炒几下出锅装盘。
