黑椒炒鸭丁的做法_菜谱_香哈网
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黑椒炒鸭丁
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黑椒炒鸭丁

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鸭肉凉血镇定,高蛋白低脂肪,营养丰富是很好的食材,适合大众群体。这道菜简单易做,咸鲜适中是一道很不错的家常菜。

作者: 筱筱德
  • 烹饪时间1小时8分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 土豆去皮,鸭腿去骨

    1/17 土豆去皮,鸭腿去骨

  • 鸭肉切丁

    2/17 鸭肉切丁

  • 土豆切丁放入清水中洗净淀粉

    3/17 土豆切丁放入清水中洗净淀粉

  • 盆中加料酒,水盐抓匀上劲腌制10分钟

    4/17 盆中加料酒,水盐抓匀上劲腌制10分钟

  • 加入淀粉抓匀

    5/17 加入淀粉抓匀

  • 葱姜切碎,蒜切片尖椒切丁,黑胡椒半勺,蚝油半碗

    6/17 葱姜切碎,蒜切片尖椒切丁,黑胡椒半勺,蚝油半碗

  • 锅中放油将鸭肉滑熟

    7/17 锅中放油将鸭肉滑熟

  • 土豆丁放油中炸熟

    8/17 土豆丁放油中炸熟

  • 留底油加入葱,姜,蒜爆香

    9/17 留底油加入葱,姜,蒜爆香

  • 加入蚝油炒香

    10/17 加入蚝油炒香

  • 加入胡椒炒香

    11/17 加入胡椒炒香

  • 加入料酒,酱油,糖

    12/17 加入料酒,酱油,糖

  • 倒入鸭肉丁和土豆丁

    13/17 倒入鸭肉丁和土豆丁

  • 翻炒加入少许盐调味

    14/17 翻炒加入少许盐调味

  • 加入青红尖椒翻炒,加入鸡精

    15/17 加入青红尖椒翻炒,加入鸡精

  • 淋上水淀粉翻炒,关火出锅

    16/17 淋上水淀粉翻炒,关火出锅

  • 成品图

    17/17 成品图

  • 小贴士

    鸭肉炒变色既熟,不要炒时间长,老了口感就不好了,蚝油,黑胡椒只有加热才能更香,蚝油才不腥。

    作者: 筱筱德

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