辣子鸡腿

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• 1/5 先腌制鸡腿，用料酒，淀粉抓匀，腌制10分钟。

• 2/5 将鸡腿放入锅内，加适量凉水，烧开，撇沫，开5分钟之后捞出，为了去除腥味。

• 3/5 将油烧至八成热，有油烟冒出，放入八角，花椒，变黑捞出，再放入葱姜蒜，煸好捞出。

• 4/5 放入鸡腿，小火炒3分钟后。依次加入糖，黄豆酱油，豆瓣酱，蚝油，生抽，味达美，料酒。煸5分钟后加水，没过鸡腿即可。

• 5/5 小火炖，水分快烤干时放入之前捞出的葱姜蒜，放入青红椒，煸2分钟后出锅。

作者: 刘春玲