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天气冷的时候常吃的一道菜，白菜做成酸辣味的，爽口又下饭。简简单单的白菜也能吃出美味。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/10 白菜叶和白菜帮分开切，白菜叶切段后放入淡盐水中浸泡10分钟，再淘洗一遍挤干水份备用
2/10 白菜帮切块洗净备用
3/10 蒜切末，辣椒切丝
4/10 炒锅放油，油温热时，放入花椒粒和八角炒香之后捞出不用
5/10 放入蒜和辣椒炒香之后，放入一勺豆瓣酱炒出红油
6/10 放入白菜帮翻炒一分钟
7/10 放入白菜叶翻炒半分钟
8/10 放入白醋，味极鲜翻炒均匀
9/10 放入盐翻炒一分钟即可
10/10 出锅前放入味精调味
白菜叶用淡盐水浸泡可去除上面的小虫和农药残留物。先放入白菜帮炒制，让白菜帮更有味，白菜叶易熟后放入。炒制过程用大火，汤汁会少些。
