水煮鱼

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• 1/4 将草鱼中段从中间横切开，去主刺，切出鱼片（注意薄厚适中），切好的鱼片装入碗中放入料酒，蛋清和，胡椒粉和淀粉腌制十分钟。

• 2/4 点火，热油（是平时炒菜的两倍）热锅放入调料（干红辣椒，桂皮，八角，花椒）爆锅，待香味溢出的时候把调料拨出，只留油装盘备用。将洗好的蔬菜用水煮9成熟装盘备用。

• 3/4 点火，另起一锅油放入调料（干红辣椒，姜蒜葱）爆锅，加入热水待锅里的水开锅后放入腌制好的鱼片，待鱼片变色（乳白色）后既可出锅。

• 4/4 将鱼片及汤料平铺在装好的蔬菜上面，最后将步骤一中的热油盖在鱼片上既可。

作者: 太枝殿下9