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五香”通常是指烹调食物所用茴香、花椒、大料、桂皮、丁香等五种主要香料。 “五香”之说,并不是因为其中添加了5种香料,一种流传较广的说法是,当年乾隆下江南,曾品尝过一种美味的豆类零食,连称“香,香,香,香,香!”
1/11 五花肉去皮,切1厘米厚。中火下锅煎。
2/11 排骨洗净备用。
3/11 油豆干。
4/11 腐竹温水泡发20分钟左右,切段备用。
5/11 五香料备好。
6/11 五花肉煎至两面金黄捞出备用。
7/11 转换中形煲锅。中火加入砂糖。
8/11 加入五香料,排骨,中火翻炒至上色。
9/11 加入酱油,料酒,中火翻炒均匀。
10/11 加水默过排骨为准。中火煲15分钟。
11/11 将所有食材全部下锅。加水一碗。煲10分钟即可出锅。
上色之后就煲。腐竹偏甜。可多加些盐。油豆干很会吸水,下油豆干之前适合多加些水,这样做出来的油豆干就不会特别咸啦。