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油泼面是面食里大众的最爱,材料简单且非常好吃。酸辣筋道,百吃不厌。
1/12 温盐水和面,拌成絮状
2/12 揉成面团,醒二十分钟
3/12 醒好后继续揉成光滑的面团
4/12 擀饼状抹油
5/12 切条
6/12 搓圆刷油盖保鲜膜
7/12 醒一个小时试拉,如果好拉就继续,不好拉就再醒一会儿
8/12 拉够一人份,其间烧水,最好拉完锅开
9/12 全部下锅,筷子搅开,因为有油见水一搅就开,放豆芽,煮约3分钟下绿色菜,再煮半分钟捞出
10/12 葱姜蒜提前备好
11/12 面捞出放葱姜蒜、辣子面和白芝麻,热油泼上去
12/12 加盐、酱油、醋、鸡精拌匀即可
如果不会拉面,也可买粗棍棍、刀削面,其它按步骤进行也一样美味。