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剪刀面是山西的一种面条，因为是用剪刀剪出来的，所以得了这个名字。这个面条最大的好处就是制作难度低，不需要醒面也不用擀面，对于不会做面条的朋友来说简直就是福音。只需将面粉加水揉成团，再用剪刀随便剪剪就成，煮熟后您是炒着吃还是拌着吃都可以，成品口感劲道爽滑，超级美味！
15分钟
红油味
初级
面食
煮
家常菜
1/9 将面粉放入大碗中，调入少许盐，然后一边加入清水一边用筷子搅拌成棉絮状
2/9 再改用手揉成光滑的面团，面团要和得比平时包饺子的面硬一些，这样口感才能劲道爽滑，不会软塌塌的
3/9 案板上撒适量干面粉防粘，然后用干净的厨房剪随意的在面团上剪下小面条，我剪的比较粗暴，有耐心的还可以剪细一些
4/9 大蒜和香葱切碎，香菜切小段，准备一小撮辣椒面或辣椒粉，具体用量根据个人口味而定
5/9 锅中烧开水，放入剪刀面快速划散，煮熟后捞出过凉水，沥干水分待用
6/9 将剪刀面放入容器中，调入生抽、老抽、陈醋、糖和适量盐拌匀，老抽就是为了提色的，不要放太多
7/9 再把葱、蒜末放入剪刀面中，辣椒放在最上面，锅中倒适量食用油烧热，淋到辣椒上榨出香味
8/9 最后放入香菜段，用筷子拌匀后就可以装盘食用了
9/9 一道口感爽滑、筋道美味的油泼剪刀面就做好了，每次都会不自觉的吃撑呀！
这个剪刀面的做法特别简单，需要注意的就是面团的软硬度，不要太软了。做好的剪刀面煮熟后可以炒、拌或煮成汤面，口味和配菜按照自己的喜好来添加即可。菜谱中食材分量为一人份，请根据人口数来增减食材用量。
