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剪刀面是山西省的面食小吃。因制面工具用剪刀而名，又因剪出的面条呈鱼形，亦叫剪鱼子，其制法起源于隋末。其面条筋道，软糯，好吃。
15分钟
家常味
初级
主食
煮
家常菜
1/4 向盆中放入适量面粉（按自己的量放），加入一勺盐（可以不放）
2/4 盆中加水，和成光滑的面团，醒发。
建议每醒发十到十五分钟时去揉一下，这样面可以更加筋道
3/4 面醒好后，就可以用剪刀把面团剪到煮沸的水中去了
4/4 面煮好后，用碗盛起，加入盐，鸡精，生抽，醋，麻油，辣椒等调味品，搅拌均匀，就ok啦
面多揉一下，会使面更加筋道
用剪刀把面团剪入锅中时，可以小一点，因为煮的时候，面会自己稍微膨胀一些
