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身为南方人想吃手擀面时不是嫌家里擀面杖不好、就是案板太小，关键手上还没力，于是这只需简单揉揉，拿把剪刀随便咔嚓咔嚓就OK的剪刀面简直太完美了！
15分钟
家常味
初级
面食
炒
其他
1/16 面粉加入配料表中面团用的盐和温水，用筷子搅成粗絮状。
2/16 用手揉用光滑的面团（若觉得揉不光滑，可以先大致揉成团，盖上保鲜膜隔15分钟左右在来揉揉就很光滑了）。
3/16 盖上保鲜膜静置30分钟以上。
4/16 案板上洒少许干粉，将面团拿出继续揉3分钟左右。
5/16 整理成自己容易操作的形状，取一个容器洒些干粉，用剪刀剪出成人无名指长短和约0.3厘米左右粗细的条。
6/16 边剪注意边洒一些干粉抓匀，以防止粘连。
7/16 小葱洗净切成葱花备用。
8/16 西红柿去皮切块，姜切细丝备用。
9/16 鸡蛋加少许盐搅散备用。
10/16 热锅放油，倒入鸡蛋液。
11/16 根据自己喜欢的老嫩程度，炒好后用铲子划散成小块。
12/16 盛出备用。
13/16 用锅中余油将姜丝爆香，放入西红柿稍微翻炒至变色。
14/16 加入足量的清水。
15/16 水开后放入剪好的面条煮熟，放入盐调味。
16/16 盛出洒上葱花即可。
1、揉面时若觉得揉不光滑，可以盖上保鲜膜静置，隔十来分钟揉一下，多揉几次就很光滑劲道了。
2、每条面要剪得粗细相当，便于掌握煮制时间。
3、此方成品约4个成人食份量，供参考。
