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油泼扯面
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油泼扯面

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扯面是我们陕西宝鸡的特色,新疆叫拉条子。面粉揉上劲,搓成剂子抹上油醒着,吃的时候取一根搓长扯成很细的面,有的师傅扯得好的话可以保证一根扯得很长不断,而且能扯的很细。扯好的面煮好后放入碗中,加入调料,辣椒面,最后用烧热的油一泼,滋啦一声香味立马出来了。红红的油泼扯面保准你吃一碗想两碗。 还有一种做法就是把面剂子擀开做成像皮带一样宽,我们叫裤带面,也就是大家都知道的biang biang面。

作者: 悍匪夫人

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