保存到手机
看更多做法
3.9万点赞 · 1034收藏
7.5万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名4829
油泼面源于陕西，油泼扯面又叫裤带面，记得我第一次吃油泼面是好几年前在一家陕西面馆吃的，当时就爱上了，后来自己也经常在家学着吃，做的次数多了，熟能生巧，自己觉得还挺好吃的，面条浸上油经过长时间醒发，再双手经过拉—扯—摔，面条瞬间就变成很长，像裤带一样，然后就是简单煮熟，加点配菜，调料，还有一个主要就是辣椒面，蒜末，用热油泼几下，听到“滋啦”一声，香气瞬间就出来了，这样做出来的面条，麻辣鲜香，劲道爽滑，吃了还想吃哦！
1小时24分钟
红油味
初级
面食
煮
家常菜
1/21 准备食材备用
2/21 面粉里加盐，边加水边搅拌至絮状
3/21 揉成面团醒面10分钟，再揉，再次醒面10分钟，再揉，重复三次，面团要经过三揉三醒
4/21 然后分成大小均匀的剂子，搓成长条，刷上油，盖上保鲜膜，醒面1小时
5/21 醒好，取出一个剂子，按扁
6/21 用擀面杖，从中间向上和向下擀一下，再放中间压一下
7/21 全部做好备用
8/21 双手抓住面团，经过一拉一扯一摔，面条变长了
9/21 再从中间撕开，成为2根面条，下入锅里
10/21 全部做完煮熟至浮起
11/21 捞出过冷水
12/21 再把配菜煮熟
13/21 面条捞入碗里，放入配菜
14/21 放入蒜末，葱花，孜然粉，花椒粉，辣椒面
15/21 加入1勺老抽
16/21 加入2勺生抽
17/21 加入一勺米醋，盐，鸡精
18/21 用热油泼几下，激出香味
19/21 拌均匀就可以吃了
20/21 成品图！
21/21 成品图！
